クリームチーズ入りくるみアンパン、復習しました。なかなかおいしいぞ。何度も言うけど、あんことクリームチーズ合いますね~。 以下2種の作り方はこちらの本から。 レストランのパン カフェのパン―小さな厨房でつくる食事パンと天然酵母 近藤 敦志 / 柴田書店 初心者なのに随分本格的な本。 ハード系のパンをうまく作れるようになりたくて買っちゃいました・・・。 いきなり難しいことにチャレンジしてしまう、気が短い私。 こーゆーのがいつも失敗のもとだったりもする。 パン・ヴィエノワ。セミハードタイプのシンプルなパンです。 初めてフランスパン専用粉を使ってみました。フランスパン専用粉は軽い!で、噛むば噛むほど味わい深いです。この食感好きだな~。 パン・ド・リュスティック。発酵種法で作ってみました。発酵させた種を生地に混ぜて作ります。 成功バージョンと失敗バージョン。 中はもちもちしてどちらもおいしいです。フォカッチャに食感が似ています。 でも、本とは全く違うものができあがってしまった・・・・。 ①クープ(切り込み)を入れるのが難しい。 切れずに生地がひっかかたまま引っ張られる。 ②焼き加減が難しい。 うちのは普通のオーブンレンジなのでどうしても上側だけ濃くなっちゃう。 万篇なく焼き色がつくようにするには? 写真のこげているのは、たいてい1回目に焼いたもの。 ③こねるのは結構上手になったよ。 まあ、どんなものであれ、おいしいのが一番。急がず気長に作っていきます☆
by nyahonyaho
| 2005-10-02 16:15
| 手作りパン
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